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梅雨シーズンに突入するとカビが繁殖しやすくなりますが、同時に注意しなくてはならないのが食中毒です。真菌と呼ばれる細菌であるカビの胞子は、普段から空気中を浮遊しています。カビは住宅劣化の原因になりますし、人体にアレルギー反応を起こさせたり、食中毒を引き起こす恐れもありますから、住宅や健康に被害を与えない為にも、カビ対策は必須です。

カビが発生した食品を火にかけても、毒性は中々消えませんから、梅雨シーズンから夏場の間、食べ物にはかなり注意する必要があります。腐敗が進むと悪臭が放たれたり色が変化するので分かりやすいですが、細菌であるカビが発生して繁殖してしまった場合、肉眼では変化を見分けることは困難ですから、カビに気付かず口に入れて食中毒を引き起こしてしまうことも珍しくありません。

カビ予防は念入りに行って、食中毒で苦しむ事のないよう対策を施していく必要があります。とりわけ、ピーナッツには食中毒の発生率の高いカビが発生することが指摘されています。また、空気中に普段から飛び交っているレジオネラ菌には気をつけなくてはなりません。穀物で繁殖するタイプのカビは食中毒性無白血球症と呼ばれ、身体の中に取り込まれると中毒症状を引き起こしてしまうことも。

一般的にカビによる食中毒は真菌中毒症が大半です。収穫された食品が家庭のテーブルにのるまでの間にカビが発生してしまうと、中々発見しにくい面もありますので、細やかな神経で対処していくことが求められます。食品に発生するカビに至るまで、カビ対策は抜かりなく行わなくてはなりません。食品は普段からきっちり管理して、カビを予防していかなくてはなりません。